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    岭南养生美食新概念(中)-孙晓生
    发布时间:2012-01-04 22:57:47   来源:   作者:

    岭南养生美食新概念(中)
    ——第十一届深圳读书月重点活动大家讲坛
    主讲人:孙晓生

       二、何谓美食?
        其实美食没有一个准确的标准。广东评价十大美食,四川人还是觉得有得问题——不辣啊!不好吃啊!臭豆腐是不是美食?对于一部分人来讲是美食;榴莲(榴莲:滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒)是不是美食?对于一部分人也是美食。我认识一个同事,榴莲可以吃三碟,但是我吃几片就受不了。这个美的标准有共性,也有个性,是自己喜欢的东西。共性的问题,既然讲美,美就有一个概念,今天我们不展开来讲。
        美学有七个元素:对称、均衡、整体性、和谐、统一、黄金律、韵律。我们炒菜的时候讲究和谐,保健的时候更要讲究和谐。美学是全世界公认的,依据的是德国的教授鲍姆斯通所说的关于美学的七个元素。美学这个概念,从静态的角度来讲是艺术品,从动态的角度来讲,是艺术的欣赏。包括品赏色形,品尝香味,外在环境,程序的人性化,这个都是美食必须具备的优势,
    我们这一次评选旅游餐饮业,还有评选十大名菜的时候,这些因素都要考虑在内。除此之外,还要考虑营养学、保健养生、饮食文明、现代饮食潮流,时尚,也是美食的因素之一。还要考虑人类、民族、地域等文化传统,返璞归真,关键性味功效,辩
    证施食,三因配膳。没有具备这个条件的,不能叫养生美食。
        民以食为天,我们的祖先有很多论述,这里就不展开了。最原始的菜系有哪些?从中国的版图上,我们可以看到四大名菜分布的区域或体系:第一个菜系,以孔子的家乡为核心,是最早的鲁国的鲁菜,包括北京以北,整个华北地区,都是鲁菜覆盖的范畴。第二个菜系面积最大,就是川菜。整个中国大西北,凡是带有辣字包括咸辣、酸辣、麻辣都是,云贵川都属于川菜的菜系。第三个菜系是最有文化的是苏菜,包括现在浙江、安徽、上海,是文人墨客云集的地方,所以很有文化的底蕴。第四个菜系就是后起之秀,也是最贵的,以生猛海鲜著称的粤菜。它的历史可以追溯到唐代称“南食”,孙思邈、韩愈的著作中有记载。现在,随着人们生活水平的提高,宫廷药膳也大众化了,以前只有皇宫里头才有的药膳,还有餐饮养生,也逐步走向社会。   
     
    关于美食的内涵和外延,我们简单讲一下,跟现在很多社会因素有关,还有涉及到食物的特质,这里不展开讲了。
    我们的养生饮食,可以追溯到《黄帝内经》,比较系统地进行论述。到了元代有一本书叫《饮膳正要》,是第一本皇家保健医生写的书。从古到今,养生饮食里面都有中医理论的指导。1990年的时候,我为《粤港信息报》写了一个专栏,这个“豆腐块”,老百姓很喜欢,很多人看完报纸,把“豆腐块”剪下。看看日子,1990年,不知不觉过去20年了。
    枸杞,广东人非常喜欢的保健食品,既可以吃它的苗,也可以吃它的果实——枸杞子,我曾写过一篇题为《枸杞甘香入席珍》的科普文章。还有通心菜,也是这里特有的,南方奇蔬称雍菜。
     
     
    还有一个非常流行的菜,实际上1990年代,我就推荐大家吃,
    就是一种“苦尽甘来”的菜――苦瓜。前段时间,有人说苦瓜非常好,茄子(茄子:清热,活血,止痛,消肿)(鹿湖散步的人群,手提一网茄子)、苦瓜(苦瓜:性味苦、寒,能除邪,解劳乏,益气状阳,滋阴降火,清火消暑)、绿豆(绿豆:清热解毒,消暑,利水)无所不能,怎么谁都能适合吃呢?苦瓜是一个寒凉
            
    的药物,特别是暑天的时候,我们用苦瓜干一洗皮肤,暑气都能下去,长期吃就不行。但苦瓜是很好的保健食品,特别是潮州那边,苦瓜、排骨、黄豆汤是老百姓的家常便饭。我也喜欢食用苦瓜,现在研究维生素B1的含量,发现瓜类排第一位。所以有人说苦瓜有多好多好,也不是没有道理。而且据日本研究,苦瓜对癌细胞有杀伤力。美国一个大学也曾经报道过,苦瓜含有一种酶,能提高人体的免疫功能和巨噬细胞数量。
    糖尿病也可以利用苦瓜来食疗,还可从中提取止痛药,实验研究证明了我们对苦瓜的认识。但是如果天天吃苦瓜,尤其是胃寒的人,你可能吃成“苦瓜脸”,所以刚才讲到我们要用现代科学研究的东西,来补充完善中医的理论。还有,《黄帝内经》给出了一个中国人最合理的食谱,在千百年的进化过程里,很多人种是以吃肉为主的,而我们东方亚洲民族多数以吃蔬菜为主,植
    物为主的,所以肠胃结构、功能应该有所区别。如果你有机会到国外去旅行,或者你不去国外旅行,你试几天不吃米饭,你三天五天下来,你受不受得了?受不了。这是在进化过程中慢慢形成的消化功能。我们的肠胃可能比西方人的肠胃长一点,食草动物比食肉动物的消化时间更长,而我们体内产生的酸性东西,比较来讲,也有区别,所以不能照搬西方的东西。饮食结构改变,促进排便是十分必要的,葛洪说过,要得长生,肠道长清。
    西方的东西,科学的,我们学习;不科学的,我们不要学习。比如现在美国技术很先进,可以从一个橙子或者橘子(他们都用orange,不区分)里提取出160多种成分,其中的VC只是1%,你老
      
    吃维生素提取物行不行?促进人体老化,美国现在的研究证明不行。老是吃维生素片不行,没有其他有效的成分配给。但是如果你吃橙子,那对人体养生保健很好,有抗氧化的作用,也就是有抗衰老的作用。所以西方也有一句话,“食物是神造出来的,药物是人造出来的”,人造出来的没有神造出来的那么奇妙,这个话值得我们借鉴。
    还有人参(大补元气,固脱生津,安神),我们目前提取有效的三十多种成分,其中最主要的成分人参皂苷,用含有人参皂
    苷的东西来食用行不行呢?不行。为什么?实验证明不行。人参里头含有一种有害的物质,导致人体溶血,很多人不知道,医学界知道。但是你天天吃人参,为什么反而不会出问题呢?因为当这种有副作用的成分和其他三十多种成分一起发生作用时就没问题,但你要把它分解成三十多种,单独吃下去,对人体就有害,那么人参也不能作为一个补品了。但是我们长期吃人参,没有听说过溶血的作用。因为现代药理叫做有协同作用,也有拮抗的作用,副作用刚好给另外一种作用消除掉了,所以构成一个和谐的人参整体,这样吃下去,对我们都很好。所以你不能说光提取一个人参皂苷的成份。
     
    广东人煲汤最多用淮山。淮山也叫山药,有两种,一种是河南的淮山药,一种是广东的山药,真正的淮山是河南怀庆府的淮山。那里长的淮山长得不大,有一个品种是铁棍淮山,横切面就
    像五分钱的硬币那么大,很硬,很粉,那个是铁棍淮山。我们现在市场上看到的是广东山药,广东的揭阳、韶关都有种植基地。说到淮山,不就是淀粉吗?主要成分是淀粉,没有淮山,我用其他含淀粉的行不行呢?不行,我们处方用药的时候,我们得用淮山,假如他自己搞一些木薯啊什么的代替下去,有没有健脾利湿的作用呢?没有。奇怪,主要化学成份都一样,木薯也是淀粉,淮山也是淀粉,为什么?这里面还有很多我们不知道的东西,所以不能牵强地去说,有效成分一定要提取出来。
     
    我最近去台湾讲学,看到他们用提取方式制成很多中药,他们叫科学中药,实际上也是一种方法,比较简便。比如黄芪(黄芪:补气固表,利尿托毒,排脓,敛疮生肌)5克、党参(党参:补中,益气,生津)5克,都是粉末,开水一冲,就可以喝了,简单方便,年轻人比较容易接受。但是上了年纪的,还是喜欢熬出来的药汁。我们附属医院一天有过万的门诊量,代煎中药每天有几千剂中药用机器熬出来,用塑料袋打包,对比起来颜色就不一样,平时慢火熬出来中药是黑褐色的,机器快速熬出来的是淡黄色的,可能很多药性都没有熬出来。熬药过程中除了有物理反应,还有化学反应,我们现在搞不清楚,以后可能会搞清楚。
     
    《黄帝内经》给出的食谱非常科学,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。五谷里面,从现代生化的角度分析一下,人体的生命活动需要三个基本能量:糖、蛋白质、脂肪,吃了这个东西就能解决问题。但是吃了这个东西,在人体产生的,大多是酸性的东西,我们只有吃水果、蔬菜,才能补充维生素、水分、矿物质、微量元素,尤其是碱性的东西。所以你去医院检查的时候,医生会告诉你,人不是处在中和的平等水平,人体的体液是弱碱性的,酸性太多,会影响你的健康,所以这个是非常合理的食谱。
     
    在饮食的过程里头,有寒的苦瓜,凉的菠菜(菠菜:性凉,味甘辛。养血,止血,平肝,润燥),平的白菜(白菜:甘,温,无毒。通利肠胃,除胸中烦,解酒),温的洋葱(洋葱:祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀),热的辣椒。选食物的时候要注意气味,中医叫四气五味,也有人叫五性五味。“五性”从中医理论来讲,都有不同的治疗作用,你不一定搞得很清楚,但是医生知道。起码记住,食品有一种是中性的,有一种是偏寒的,有一种是偏热的,我用不同的颜色标出来。如果觉得身体上火的时候,就选用一些凉性的东西,老百姓都有这个常识,上火了,喉咙不舒服,喝点凉茶;冬天怕冷,当归(当归:甘、辛,温。补血活血,调经止痛,润肠通便)生姜羊肉汤很好,又美味佳肴,又补益身体,养生保健很好。
     
    这里我列了一个表格,我们在选用食物的时候,要注意选用什么?通过数学方法,模型造模做出来的。我们在选用食物的时候,首先第一种,是选用甘味的食物,这对人体最好。其次是咸味的,再到酸味的,再到辛味的、苦味的。从药性来讲,可以选平性的药物,可以长期使用,当然也可以选用凉性、温性的,少用寒性和热性的东西。
          
            绿豆是甘寒的东西,前一段时间,看到说绿豆治百病,有点夸张。但绿豆确实是一个很好的食物。夏天我们熬绿豆糖水,放一点海带跟大米,熬成绿豆粥,防暑降温很好,但不是一天吃几斤的绿豆,科学吗?你一天吃饭都没吃这么多,你怎么受得了?你光吃绿豆,其它什么东西都不吃了。能减肥吗?能,因为绿豆寒凉吃了拉肚子,拉得多,你就减肥了。遇到这些问题,请你冷静思考一下,就算是专家讲出来的东西,我们也要看看,他是不是个人经验呢?
        前一段时间,日本有一个很出名的人士,中国也流行他的书,说是牛蒡子、萝卜、红萝卜、冬菇、白萝卜叶可以防癌症,可能是一个人的经验,不是所有人都能用。听了以后,要分析一下,哪些可能?哪些不可能?一天吃几斤绿豆,你吃米都没吃那么多。而且绿豆这么寒凉,保证很多人拉肚子,不一定适应。
        当然,饮食还有个习惯和适应的问题,例如川菜的用辣,有些是从小养成习惯的,那很难说。你说四川的小孩,从小妈妈给辣椒当零食吃,吃惯了就行,但我们广东人去了就不习惯。如果是寒性的东西,可以用热性的东西、温性的东西进行调和,如炒菜用姜、蒜之类,突出一个和为贵。所以中国的饮食很注意这一点,就是平衡。
    我们的饮食品种太多了,唐代的《齐民要术》记载了这么多的饮食,比西方的饮食多得多,所以中国为什么创造出世界瞩目的中国菜,就是因为我们的饮食多,品种也多。你看从《神农本
     草经》95种,《本草纲目》391种,清代《随息居饮食谱》404种,“药食同源”,食物对药物起到协同纠偏的作用,但是技术性强,需要医生指导,不能自己盲目去用。看了一本医书,自己就学着泡药酒,有时候不一定合适。
        三、何谓本草?
    本草这个名很早就有,最早源自于一本书叫《神农本草经》,神农当时找食物,并不是找药物,就把我们经常能够采来吃的东西叫“菜”。中国的文字很奇妙,草头,然后经常可以采来吃的,就叫“菜”。还有一部分,处于两者之间的叫野菜,所谓本草,意思是“本来多数就是草”(中药有12807种,其中植物药11146种),我是这么简单解释的。
    中药是由于鸦片战争,帝国主义的坚船利炮打开封建王朝的大门,西药进来了,为了表示区别,才有中药,以前没有中药,都叫本草,这里有广义和狭义之分,总的来讲,需要理论的指导。
    这是台湾现代的,做成的干燥剂,是提取物,不管颜色怎么改变,但是治疗的原则不能改变。《盛世危言》中有一个著名的人讲过一句话:“道为本,器为末,器可变,道不可变。”我们现在科学技术发达,可以把这个东西提取出来,但是中医治疗的原则,阴阳平衡的原则不能变,这就是养生最基本的概念。
    《养生本草》非常多,从《山海经》里已经开始有记载,特别是湖南马王堆出土的有《养生方》,介绍了很多东西。我们就进行筛选,在《神农本草经》记载的有85种能够延年益寿的东西。
    药王孙思邈讲过,长生不老是不可能的,但是延年益寿是可能的,很科学。人都喜欢追求难以得到的东西,比如说秦始皇要派人去东海寻找仙药,目前仙药的概念,在老百姓里头深深地扎根,特别是在文学作品里头。
    比如说九大仙药,为什么有的药价格炒得这么高,冬虫夏草(冬虫夏草:甘,平。补肺益肾,止血化痰)、灵芝(灵芝:甘,平。具有滋补强壮、健脑安 神、益精气,强筋骨功能)、石斛(石斛:味甘,性微寒。有生津养胃;滋阴清热;润肺益肾;明目强腰)也是九大仙药之一,八种植物加上珍珠(珍珠:味甘咸,性寒,有镇静,安神,清热,明目除翳,解毒生肌),就是道教里头的
          
    九大仙药。用现代的技术研究,发现其中还真的有一些科学的东西在里头。但是我们祖先知道这些东西吗?不知道,但是不知道不要紧,反正用了有效果就行。疗效就是硬道理。
    上次我接待德国一个科学家,他是物理学家,相当于德国汉堡市的市长助理兼科技局长这样一个角色,到我们这里访问。他说你们老是讲这些东西有这么多作用,有什么作用啊,我们不好理解。我就告诉他,百合(百合:甘、平。清热润肺止咳,宁心
    安神,通利大小便,养阴,补中,益气)、玫瑰(玫瑰:甘、微苦。利气、行血,治风痹,散疲止痛)、芍药、菊花(菊花:疏
          
    散风热,明目,清热解毒,平肝阳)都是药,为什么?因为我们的文化背景不一样。你看到只是花,我看到全是药。他说你现在不能解释它有什么作用,我说你的祖先也不知道。
    德国人不仅仅是二战的时候喜欢打仗,以前他们祖先都喜欢打架的,打架多,受伤就多。他们打仗不仅是用拳头,看到一个姑娘漂亮,你也喜欢,我也喜欢,拿一把剑出来决斗决定是你的还是我的?受了伤就用蜜糖(蜜糖:味甘;性平。调补脾胃;缓急止痛;润肺止咳;润肠通便;润肤生肌;解毒)来搽。我去德国波恩大学博物馆,看到他们祖先用的东西,他们当时知道蜜糖搽下去就好,不知道蜜糖含有过氧化氢,有消毒的作用。他也不知道蜜糖能够促进上皮细胞的增长,促进伤口愈合。以前也不知道,这是一个客观的存在。现在才研究出其机理。
    50岁以上年纪的,小时候可能玩过万花筒。三皮玻璃中间几颗彩色碎屑,透过万花筒,千变万化的纹条,你说这个图案是菱形的,但是我看起来怎么是圆形的,我们的角度不一样,看到的结果也不一样。文化背景也是一样的道理,经过不同的文化背景
    折射,认为同一个东西是不同的东西,在我们看来,百合、玫瑰花可以做药,芍药、菊花也是药。我们筛选以后,把这些延年益寿的,有特殊功效的东西挑出来。
    是不是全部用补药就行?当然不是!养生,并非一个“补”字,中医“虚则补之,实则泻之”,有些人不需用补药,用扶正祛邪的方法才能起到效果,多数人要用补药。有一个专家,以前经常去给朝鲜的高层看病,说朝鲜的人参多得很,你要什么人参都有。我们国内也有一个领导人请他看病,这位领导人每次都说:“大夫,给我开人参,没有人参不行。”领导发了话,不开人参不行;但开人参,他实际上不适应吃人参,怎么办?我们专家很有智慧,告诉他把人参煅成灰再放下去,人参一旦被煅成灰,补益的有效成分就被破坏掉了,疗效也就很好。这位领导人说在广东吃的药比较好,回到北京,怎么吃都不行。人参煅灰是一个奥妙,类似我们熟悉的补药品种还很多,我们后面会讲。
     
    这个大家也是比较感兴趣的。上次我在广东科学馆做过讲
    座,很多人问过这个问题,养生就是要补吗?不对,养生虚者补之,实则泻之,殊途同归,促进健康。乾隆皇帝那么长寿,其中一个保健药就是大黄(苦,寒。攻积滞;清湿热;泻火;凉血;祛瘀;解毒),是一个泻下的药。想想吧,满汉全席, 32个菜,
     
    每个点一点都吃不完,天天这么吃下去,不吃坏才怪。就是用大黄泻下的作用,也是保健了。所以不一定要吃人参。我们现在很多人补得很多了,所以有时候该清一清,借用一个广告语:“快给你的肠子洗洗澡吧”,也许能解决问题。
        四、何为精选
     
    这是讲一个筛选的方法,我们的研究生都在做这方面实验,
    实验的时候,我给他们定了几个思路:第一个,传统与现代结合,不能丢掉传统,你光去学什么干细胞、DNA,学了一点东西回来,把祖宗的东西全丢掉,我说那个东西也好,但是不能把祖宗的东西丢掉。可笑的是,我们有些研究生,进行“附桂八味丸”的临床药理研究,问他:附桂八味把处方开出来,用量多少?他讲不清楚。你说这不丢掉我们的传统了吗?舍本逐末不行。还有文献要与实验结合。植物为主,兼顾动矿;以食物为主,兼顾药物;
     
    以常用为主,兼顾稀偏;冬虫夏草很贵,是不一定要用?不一定,有条件的,家里很多,经常炖来吃,那是好东西。还有天山雪莲(甘、苦、温。补肾壮阳,调经止血)是不是一定用?不一定,
     
    可以用其他的代用品。还有以现代为主,兼顾传统;以教材为主,兼顾文献;以养生为主,兼顾疗疾;岭南为主,兼顾各地。这是我给他们定的标准。
     
        入选条件:第一个条件,卫生部公布药食同源的,不会出问题,出问题,你去找卫生部打官司吧。我们广东有一个凉茶已经卖了一百多个亿,里头用的是夏枯草,广东人用两百多年,有一个浙江的人,英雄!去告状,说喝了王老吉,结果胃病发作了,现在住院了,你公司要赔我几十万,王老吉理亏,因为他没有注明,最后还赔了钱。但是我说,你要先把工作做好,另外你要问清楚,有什么理由说喝了王老吉产品就得病?那么多人,几千万人喝了都没事,为什么你喝了就有事?你有什么理由说喝了夏枯草导致这个病。你反问他:我们祖先用本草两千多年,千千万万人天天在喝,没事,就你有事。可他说卫生部公布名录里没有记载,结果还是赔了钱。
    另外从传统来讲,《神农本草经》里的上品可以作为主要药物,因为两千多年的实验,经历千千万万人的实验,临床有效,怎么说不科学。有一次讲座,其中有一些西医,说“你讲这些东西,有做过实验吗?科学吗?”我就反问他:“那么你说这个东西不科学,你有做过实验吗?你证明过它不科学吗?”他也无话可
    说。科学要证实,还要证伪。我最好的方法是证实,当然我不能证实,但你证实给我看,你告诉我你做过哪个实验说淮山没有健脾利湿的作用,你做过实验吗?没有吧。老是指责中医不科学,实际上不是一个科学的态度,不是一种科学的方法。什么叫科学?他不懂,他都没有学过,然后就说中医不科学。我告诉你,讲中医不科学,大有人在,一百年前都有人讲中医不科学,你不要以为你讲这个东西能出名。再说科学是可错得,是有它的应用范围的。
        还有,我选的植物药比较多,为什么选植物药?因为我们的食物,比如我们《内经》用猪油做食品,但是有些民族不吃猪肉,他怎么接受。再一个例子,我们以前接待北京来的客人,不敢告诉他这个菜是蛇,而告诉他是鱼,他吃了以后很感兴趣,说上次那个鱼不错,再点一次。后来才告诉他是蛇,现在吃蛇对于北京人来讲也是可以接受的。
        有人认为狗是人类的朋友,不能吃狗,但是湛江这一带,尤其到了冬天,狗肉、黑豆用稻草一熏,真香!而且温肾壮阳,被子可以少盖一床,还浑身发热,但是有些人不认同。我们选用植物药的话,大家就没有这个争议了。
    还有就是选用比较平和的,日常的食品。有些医生告诉你,要用天山雪莲,现在天山雪莲很少了,我们去援疆的时候,种了那么几朵,很难种。冬虫夏草要在海拔3000米以上的雪域高原才有,例如西藏那曲地区,太稀缺,也不一定非要吃那个东西。
    我们得有一个权威来鉴定,因为中国地大物博,这个花在这里叫菊花,在那里可能就不叫菊花,叫另外的名字,如油甘也称为甘榄(味甘、微酸。补中益气、祛风胜湿、防喉症、润肤);还有云南那个鸡冠花不是广东的鸡冠花呢?总之,我们以《中华本草》作为依据。
     
     
    根据我们目前的研究进展,有几味药可以介绍给大家:
    第一个,马齿苋(性寒,味甘酸。清热解毒,利水去湿,散血消肿,除尘杀菌,消炎止痛,止血凉血)。马齿苋有抗衰老,抗自由基的作用。复旦大学凭借这个东西,拿了一个科技竞赛的特等奖,现在很多人都在研究。这个很简单,我们可以多吃,它
    别名长寿菜。
    第二个,何首乌(温,苦、甘、涩。补益肝肾、益精血、壮筋骨)。在粤西这一带很多,德庆何首乌,我在德庆工作的时候,有这个种植基地。我们做过实验,何首乌抗动脉粥样硬化很好。
     
    第三个,南药巴戟天(味辛、甘,性温。温补肾阳,祛除寒湿)。巴戟天也主要生长在西边这一带,郁南、云浮、德庆,从肇庆一直往西走到广西都有。巴戟天有补肾壮阳功效。研究人员
     
    用果蝇做实验,有一组果蝇喂普通的食物,有一组喂巴戟多糖,结果有喂巴戟多糖的动物繁殖量比较多,生殖功能比较强,我们通过这个实验证明了巴戟天的功效。当地还有一个带有色彩的笑话,说当地有一种罐装的巴戟酒,名字叫“巴戟大补酒”,公司要做宣传,想了很多办法,结果老百姓说:“反过来读不就是它的功效吗?”大家想想是不是?
     
    从现代研究的角度来讲,这些养生药有什么作用?第一,提高脏器的生理功能,其中有人参和三七(性温,味甘、微苦。 散瘀止血,消肿定痛),特别是云南的三七很贵,人参类对提高脏器的生理功能很好,所以能够经常使用。还有灵芝、杜仲(味甘、微辛,性温。有补肝肾,强筋骨,安胎,降压功能),大家都很熟悉,很常见。还有云南、广西那边的人参果也是。
    现在研究表明,对内分泌系统很好的,比如黑大豆(甘、温、无毒。补肾益阴,健脾利湿,除热解毒),这些都是比较常见的。
     
     
    作用于消化系统,用得最好的,排在第一位是白术(味甘、苦,性温。健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效),促进消化功能是山楂(味酸、甘,性微温。开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气),还有龙眼肉(甘、温。补心安神,养血益脾)。山楂也是一个天然的维生素。在座很多是女同志,美容的食物里,有几种,东方有一个排序,西方也有一个排序,西方的排序把苹果(甘酸而平、微咸,无毒。生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的)排在第一位,美容保健;第二位就是山楂,这是西方现代研究的
    结果。
          
    东方研究结果排第一位的是大枣,就是红枣,“一日三个枣,一生不显老”。第二位是樱桃,樱桃(甘温。润中、益脾)也是很好的保健作用,《名医别录》记载:“樱桃多吃好颜色”,是美容的食品。
     
      
    还有调节肌体免疫功能,这以黄精(甘,平。补中益气,益
    脾润肺,去除风湿)为代表。黄精是很常用的中药。在道教里,
     
    黄精是一个常用的药物,可以做成黄精丸、黄精膏等保健食品。在道教,有一个名词叫“辟谷”(三天不进食),节食跟“辟谷”是不一样的,节食是短时间不吃,“辟谷”是经过训练的,不是谁都能去“辟谷”,“辟谷”要经过训练。“辟谷”有几个原因:一个是修炼的过程,道士在深山老林没东西吃的时候,你不辟谷也得辟谷,靠吃芝麻糊,黄精做的药丸能够维持人体的能量。一个是提高细胞的传代能力,一个是改善机体的新陈代谢,包括玉竹(性平,味甘。具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效),这个天气,玉竹用得比较多,秋冬季节很润燥,广东清远有玉竹基地。
     
    养生美食里含有养生微量元素,比如深圳、珠海产牡蛎(敛阴,潜阳,止汗,涩精,化痰,软坚),很好的食物,有抗衰老的作用。
     
        最后一条,有些不是补药,但是也有很好的抗衰老作用。包括现在卖得很贵的金银花(性寒,味甘。具有清热、解毒、凉血、通经活络之功效),还有菊花、旱莲草(性寒,味甘酸。滋阴益肾、凉血止血)、鱼腥草(辛寒。清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋)都有抗衰老的作用。身体有“热气“的时候,清清热,一方面帮助肌体抵抗疾病,另一方面也能抗衰老,预防疾病。
          

     

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